Älgfärsburgare

5 st burgare:

600 g älgfärs
4 skivor bacon
3 msk bbq-sås
Flingsalt
Svartpeppar

Skär baconet i småbitar och blanda med färsen och bbq-såsen.
Forma till 5 st bollar och tryck ut med hamburgerpress.
Stek/grilla, salta och peppra på bägge sidor och avsluta med ost.

Tillbehören; Bistro buns, Pollys bea, ruccola, tomat, Svarta munken ost, picklad rödlök, senap och ketchup.

Inspiration till förrätter på Nyårsafton

Det finns ju så mycket goda förrätter, så jag tänkte dela med mig av 2 förslag.
Förslag 1
Hemmagjorda mandelpotatischips, tångkaviar, creme fraiche, gräslök och rödlök.

Chips:
Skölj mandelpotatisen och hyvla dem tunt på en mandolin. Ha dem i en bunke med rinnande kallt vatten ett tag.
Häll av vattnet och torka dem på hushålls papper.
Fritera i olja, i fritös eller kastrull tills de fått en gyllne brun färg. Lägg upp på hushållspapper, salta och låt svalna.
Servering;
Lägg upp chipsen, ha på creme fraiche, tångkaviar, hyvlad rödlök och hackad gräslök.


Förslag 2:
Smörstekt kavelgris(bröd från Dalarna), tångkaviar(egentligen skulle det ha varit Älvdalsrom, men tyvärr har det varit så stor efterfrågan på den så de har slut på den för tillfället, http://oderwilldera.se/.), creme fraiche, rödlök och dill.

Brödet:
Kavelgris är ett bröd från Dalarna, ett bröd som bakats långt tillbaka i tiden. Alla byar har sina egna hemliga recept, och damerna tar med sig recepten i graven i princip. Jag har haft turen att få lära mig av min mamma att göra detta fantastiska bröd! Från början gjordes det bara i vedugn, men nu mera görs det även på bakplatta. Här kan ni läsa ett recept på hur brödet görs:http://www.sorsjon.com/kultur-och-historia/matkultur-och-recept/broed/.
Servering:
Smörstek brödet i stekpanna, ha på kaviar/rom, creme fraiche, hyvlad rödlök och dill.

Kalljäst pizzadeg

En hemmagjord pizza är ju så otroligt gott och är något jag gör ganska ofta. Ingredienserna man vill ha på går att kombinera i det oändliga efter tycke och smak. En bra pizzadeg är dock väldigt viktigt enligt mig. Här delar jag med mig av den kalljästa pizzadegen som jag brukar använda mig av. Den ska jäsa ca 10-12 timmar så jag brukar göra degen kvällen innan jag ska äta den till middag.

2 pizzor:
5 g färsk jäst
1 tsk farinsocker
3 dl kallt vatten
1/2 dl olivolja
1/2 msk flingsalt
Ca 7-8 dl Vetemjöl special

Dag 1:
Blanda ut jästen i farinsockret, och lite vatten, tills jästen löst upp sig. Använd dig av en degblandare och tillsätt resterande vatten, olivolja och salt. Ha i mjöl, lite åt gången tills du har fått en smidig deg, något kladdig men ändå att den släpper lite från kanterna i bunken. Kör i degblandaren i ca 10 min.
Ha på platsfolie över bunken och ställ i kylen i ca 10-12 timmar.

Dag 2:
Sätt ugnen på full effekt, och ha in en ugnsplåt.
Ta fram bunken med deg och ha ut på en bänk med lite mjöl. Dela degen på 2 och baka ut till pizzor, ha dem på varsitt bakplåtspapper.
Ha på önskade ingredienser, ta ut plåten och grädda pizzorna en i taget på den varma plåten. Pizzorna är färdiga när de fått en in färg ca 6-10 min.

Tips! Efter att du har haft på tomatsåsen, om du gör en traditionell pizza, eller creme fraiche, om du gör en pizza bianco är att den rivna osten ska på och sedan de övriga ingredienserna.

Polly kör igång med blogg!

Hej!
Jag har under ca 1 år haft mitt instagram-konto https://www.instagram.com/pollys_kak/, och känner nu att det är dags att även börja blogga, då jag känner att detta är så roligt! Jag kommer dela med mig av min matlagning, förhoppningsvis sprida inspiration och matglädje! Jag är i startgroparna just nu, men hoppas att komma igång så snart som möjligt.